申东装备精酿啤酒设备生产厂家

使用自动控温不锈钢酒槽,在葡萄破碎除梗后泵入发酵罐时立即进行，并且边装罐边加SO₂，装罐完后进行一次倒罐，使SO₂与发酵基质均匀混合。

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发酵

使用自动控温不锈钢酒槽

在葡萄破碎除梗后泵入发酵罐时立即进行，并且边装罐边加SO₂，装罐完后进行一次倒罐，使SO₂与发酵基质均匀混合。

发酵温度是影响红葡萄酒色素物质含量和色度大小的主要因素。

发酵温度高，葡萄酒的色素物质含量高，色度值高。

红葡萄酒的发酵温度一般在26-28℃之间，最高不超过30℃，为了生产果香浓郁、口感清爽的红葡萄酒，可控制发酵温度在22-35℃。

进入主发酵期，必须采取措施控制发酵温度。控制方法有外循环冷却、循环倒池和池内蛇管冷却。