咨询服务热线 400-685-9699

热门关键词搜索: 啤酒设备|自酿啤酒设备| 精酿啤酒设备|微生物发酵设备

常见问题

常见问题

当前位置:主页> > 新闻中心 > 常见问题 >

精酿啤酒设备厂家讲酿造工艺基础

文章出处:www.cnshendong.com 作者:申东发酵装备人气: 发表时间:2021-11-30 17:10

精酿啤酒设备厂家讲酿造工艺基础

是的精酿啤酒设备厂家,生产销售精酿啤酒设备,酿酒设备,小型酿酒设备,啤酒设备,小型啤酒设备,自酿啤酒设备等。,在普及1些啤酒设备知识,啤酒酿造及啤酒知识科普。,给你分享关于:啤酒酿造工艺基础知识  啤酒酿造工艺主要有以下几个部分:  

啤酒设备厂家

1、原料粉碎?粉碎是1种纯机械过程,原料通过粉碎可以比表面积,使内含物与介质水和生物催化剂酶接触面积,加速物料内含物的溶解和分解。?麦芽粉碎法分为三种,即干法粉碎、增湿粉碎和湿法粉碎。

干法粉碎是1种传统的并且1直延续至今的粉碎法,而增湿粉碎和湿法粉碎被越来越多的厂家采用。  2、糖化?糖化是麦芽内含物在酶的作用下继续溶解和分解的过程。麦芽及辅料粉碎物加水混合后,在不同的温度段保持的时间,使麦芽中的酶在适的条件下作用相应的底物,使之分解并溶于水。

原料及辅料粉碎物与水混合后的混合液称为“醪”(液),糖化后的醪液称为“糖化醪”,溶解于水的干物质(溶质)称为“浸出物”。浸出物由可发酵X和不可发酵X物质两部分组成,糖化过程应尽可能多地将麦芽干物质浸出来,并在酶的作用下进行适度的分解。  

3、麦汁的冷却与后处理?麦汁过滤?糖化结束后,须将糖化醪尽快地进行固液分离,即过滤,从而得到清亮的麦汁。固体部分称为“麦糟”,这是啤酒厂的主要副产物之1;液体部分为麦汁,是啤酒酵母发酵的基质。

啤酒设备厂家

糖化醪过滤是以大麦皮壳为自然滤层,采用重力过滤器或加压过滤器将麦汁分离。分离麦汁的过程分两步:步是将糖化醪中的麦汁分离,这部分麦汁称为“头号麦汁”或“麦汁”,这个过程称为“头号麦汁过滤”;

二步是将残留在麦糟中的麦汁用热水洗出,洗出的麦汁称为“洗糟麦汁”或“二麦汁”,这个过程称为“洗糟”。  4、啤酒的发酵?啤酒发酵法:啤酒发酵法有上面发酵法和下面发酵法两种法,1般都采用下面发酵法。主发酵主要分为:起泡期、高泡期和落泡期三个阶段。

 

如想要了解其他信息请关注我们山东申东发酵装备有限公司公司本着诚实、尊重、长期共赢的企业价值观,以做中国酿造行业的装备制造商及技s服务商为奋斗目标,竭诚为客户提供个性化定制服务及的整体解决方案。

 

  • 申东啤酒设备