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啤酒设备厂家讲锥形发酵罐工艺

文章出处:www.cnshendong.com 作者:申东发酵装备人气: 发表时间:2021-11-30 16:48

啤酒设备厂家讲锥形发酵罐工艺

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给你分享关于:浅谈啤酒锥形发酵罐(五):锥形发酵罐工艺要求  5.锥形发酵罐工艺要求  5.1应地控制原料质量和糖化,每批次麦汁组成应均匀,如果各批麦汁组成相差太大,将影响到酵母的繁殖与发酵。

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5.2大罐的容量应与每次糖化的冷麦汁量以及每天的糖化次数相适应,要求在16h内装满1罐,多不能过24h,进罐冷麦汁对热凝固物要尽量。

5.3冷麦汁的温度控制要考虑每次麦汁进罐的时间间隔和满罐的次数,如果间隔时间长、次数多,可以考虑逐批麦汁的温度,也可以考虑前

1、二批不加酵母,之后的几批将全量酵母按比例加入,添加比例由小到大。5.4冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定,1般要求每批冷麦汁应按要求充氧,混合冷麦汁溶解氧不低于8mg/L。

5.5控制发酵温度应保持相对稳定,温度控制以采用自动控制。5.6发酵罐好采用不锈钢材料制作,以便于清洗和,当使用碳钢制作发酵罐时,应保持涂料层的均匀与。发酵罐要装有高压喷洗装置,喷洗压力应控制为.39MPa—.49MPa。

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