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让您加了解如何酿制的啤酒吧

文章出处:www.cnshendong.com 作者:申东发酵装备人气: 发表时间:2021-01-04 18:25

精酿啤酒设备厂家让您加了解如何酿制的啤酒吧
制作法 :取麦芽(好选用可溶X蛋白质含量较高的488克(干基),加酿造用水1340克,于35℃下浸提90分钟,过滤取,然后用500毫升蒸馏水洗槽,将滤液和洗槽水合并,这样所得到浸出液含蛋白质约为22左右(干基),用碘液检查是否有淀粉存在,若无淀粉存在则不需再经淀粉转化阶段。
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另取205克加到浸出液中,加酿造用水,使其总体积达4公升,把所得到的麦汁煮沸2小时,在这期间加酒花8克。把麦汁冷却到20℃以下时添加酵母,酵母添加量为0 .38。将此麦汁于12℃发酵7天。将用此法制得的啤酒降温到0℃放置过夜,然后过滤,充二氧化碳再装瓶。


麦汁分析结果 色度(煮沸后)2.9°Lov. pH5.55 蛋白质0.38 浸出物8.22°P


啤酒分析结果 实际浓度1.43 色度1.8°Lov. 乙醇3.48 还原糖0.50 pH4.12 糊精0.32 蛋白质0.22 糖/蛋白质5.0/1 泡沫(sigma)111 量35.27卡/公斤。
精酿啤酒啤酒质量的操作法。啤酒的质量对于啤酒生产厂家而言是企业生存的关键,的和您具体介绍1下酿制啤酒质量的法,让您加了解如何酿制的啤酒吧。
1.糖化生产时,尽量不要打开糖化、糊化锅等锅体的入孔,麦汁与氧接触。


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  如想要了解其他信息请关注我们山东申东发酵装备有限公司糖化过程是麦汁吸氧的阶段,应严格控制麦芽粉碎的时间、糖化锅的密闭,麦汁回旋时间过长。尽量做到糖化在相对密闭的环境中进行,减小热麦汁与氧的接触机。


2.严格控制过滤速度及洗槽质量。过滤要形成好的滤层,滤出的麦汁澄清、透明。洗槽要,但不能过度,多物质的大量溶出。洗槽时1般控制残糖浓度为1-1.5°P。


3.麦汁煮沸要,煮沸度要大于8,麦汁的可凝固X氮干净。蛋白质凝聚不,将影响成品啤酒的保质期,产生蛋白质浑浊。
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