让您加了解如何酿制的啤酒吧
精酿啤酒设备厂家让您加了解如何酿制的啤酒吧
制作法 :取麦芽(好选用可溶X蛋白质含量较高的488克(干基),加酿造用水1340克,于35℃下浸提90分钟,过滤取,然后用500毫升蒸馏水洗槽,将滤液和洗槽水合并,这样所得到浸出液含蛋白质约为22左右(干基),用碘液检查是否有淀粉存在,若无淀粉存在则不需再经淀粉转化阶段。

另取205克加到浸出液中,加酿造用水,使其总体积达4公升,把所得到的麦汁煮沸2小时,在这期间加酒花8克。把麦汁冷却到20℃以下时添加酵母,酵母添加量为0 .38。将此麦汁于12℃发酵7天。将用此法制得的啤酒降温到0℃放置过夜,然后过滤,充二氧化碳再装瓶。
麦汁分析结果 色度(煮沸后)2.9°Lov. pH5.55 蛋白质0.38 浸出物8.22°P
啤酒分析结果 实际浓度1.43 色度1.8°Lov. 乙醇3.48 还原糖0.50 pH4.12 糊精0.32 蛋白质0.22 糖/蛋白质5.0/1 泡沫(sigma)111 量35.27卡/公斤。
精酿啤酒啤酒质量的操作法。啤酒的质量对于啤酒生产厂家而言是企业生存的关键,的和您具体介绍1下酿制啤酒质量的法,让您加了解如何酿制的啤酒吧。
1.糖化生产时,尽量不要打开糖化、糊化锅等锅体的入孔,麦汁与氧接触。

2.严格控制过滤速度及洗槽质量。过滤要形成好的滤层,滤出的麦汁澄清、透明。洗槽要,但不能过度,多物质的大量溶出。洗槽时1般控制残糖浓度为1-1.5°P。
3.麦汁煮沸要,煮沸度要大于8,麦汁的可凝固X氮干净。蛋白质凝聚不,将影响成品啤酒的保质期,产生蛋白质浑浊。
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