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自酿啤酒设备厂家带你了解麦芽发芽的式

文章出处:www.cnshendong.com 作者:申东发酵装备人气: 发表时间:2020-07-09 15:17

  自酿啤酒设备厂家带你了解麦芽发芽的式

  目前使用的发芽式主要有地板式和箱式两种,不过,使用地板式的工厂并不多。 地板式发芽设备较简单.多为工操作.劳动度较大,但制得的麦芽质量较好.由于地板式发芽的麦层堆积厚度有限,所以单位面积的发芽产率低,占地面积大. 箱式发芽在又可以分为两种形式:1种是单用发芽箱,这是1种装有多孔假底的水泥长箱,配有下水道及通风、排水两用的斜面箱底,每个发芽室1般可安排6?8个单用发芽箱,也有配置12个的.箱式发芽多配置有空气调节箱(调节空气的温度与湿度)、风机、进风和排风道、机械搅拌装置等设备。 另1种称为发芽-干燥两用箱,其结构与单用箱相似,但因发芽与干燥在同1箱内进行,因此箱体多为钢材制作,以适应不同的温度条件,而且按1箱1室布置.不像单用箱可以在1个发芽室内布S个发芽箱.两用箱配用的设备除了与单用箱相同的空气调节、通风、排水、机械搅拌以外,还安装有干燥麦芽用的加热装置、空气混合室、排风装置等。 此外,配用风机也可兼颐发芽和千燥两者风量的需要,或者也可分成发芽通风和干燥通风两个系统安排,但风道可以公用。 箱式发芽的麦层堆积厚度大,因此,单位面积的麦芽产量比地板式高。山于发芽条件控制较好,所以麦芽质量可以做得。此外,劳动度低,易于实现机械化和自动化,这是箱式发芽的优点.不足的是设备结构复杂,建造投资费用大,动力消耗也大。

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  箱式发芽的工艺操作主要有以下两面1.通风操作通风是箱式发芽过程中调节麦层温度.湿度,供应新鲜空气,co2的主要操作,为了目的,通风设施须合以下要求: (1)可按比例混合发芽室内外的空气; (2)有加热或冷却空气的条件,可调节空气的温度; (3)有喷雾增湿的装置; (4)有的风压与风量,并可任意调节送风景。在实际生产过程中,不同的发芽阶段有不同的通风要求,例如:下麦以后1?2天,即发芽开始.为了使麦粒及时进入旺盛发芽阶段,风温不宜太低(如13?15°C),需保持的相对湿度(如85),通风的次数可少1些.下麦以后3?5天,为旺盛发芽阶段,此时麦粒呼吸作用烈.通风应以带走热量、C2为主要目的,因此,通风温度应低1些(如12?14°C),通风次数应多1些(如4?6次/天)。

  为了补充发芽过程中逸去的水分,空气的相对湿度也应髙1些,应9?95.T麦后的6?7天,发芽麦粒进人凋萎阶段,1般或以很低比例混合新鲜空气,通风次数减少,送人的空气相对湿度应低些,有时至可送人干风,这样,麦粒的呼吸、生长受到抑止,根芽枯萎,凋萎的目的。此外.风温、风量、通风次数、送人空气的相对湿度及新鲜空气的比例还可按具体情况进行调节。例如,发芽速度慢,可以多给新鲜空气。加增湿,提髙风温,1般可使发芽速度加快。冬天,麦层温度低,可通人湿热空气,以麦层温度;夏天,麦层温度髙,.或是浸麦度髙.发芽旺盛,可通入湿冷空气,因麦层温度过高.、发臭,影响麦芽质量等等.2.搅拌操作搅拌即对麦层的翻动,是箱式发芽用于麦层散热、疏松麦层.流通空气、麦根缠结的操作.

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